Солим красную рыбу к празднику

Солим красную рыбу к празднику

Мы подобрали сразу несколько простых и вкусных рецептов засолки рыбки. Сохраняйте, чтобы не потерять!

Классика.

  • На 1 кг очищенного филе красной рыбы возьмите 2 столовых ложки крупной соли и 1 ложку сахара. По вкусу можно добавить лавровый лист, перец горошком или любые другие специи.
  • Обваляйте филе в сухой смеси, уложите в ёмкость кожей вниз и отправьте в холодильник на 12 часов.
  • После снимите первую пробу. Если степень просолки не достаточна, дайте настояться ещё чуть-чуть.

 

Быстрый маринад.

  • Готовим рассол. В сотейник вылейте 500 мл воды, засыпьте 3 ст.л. соли, 1 сахара и специи по вкусу.
  • Дайте маринаду прокипеть, остудите и добавьте к холодной жидкости 1 ст. ложку алкоголя (коньяк или водка). Алкоголь даст аромат, хорошо продезинфицирует и законсервирует рыбку.
  • 500 г красной рыбы нарежьте тонкими слайсами, залейте маринадом, чтобы он полностью покрыл кусочки и оставьте на 10-15 минут.


 «Нарядный» маринад.

  • Смешайте соль и сахар в пропорции 1,5/1. Поделите посолочную смесь пополам. • Одну часть выложите на пищевую плёнку, сверху уложите филе  кожей вниз.
  • Ко второй половине посолочной смеси добавьте перец, кориандр, корицу и натертую вареную свеклу (на 1 кг рыбы достаточно 1 средней свеклы).
  • Сбрызните рыбку соком апельсина и «укройте» смесью из приправ и свеклы.  • Закройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа. Рыба получится нежная, пряная и очень яркая.
Последние новости
Рецепт испанского печенья

Это печенье - одно из самых любимых сладких лакомств испанцев и жителей стран Южной Америки.

Далее
Вкусные завтраки "Патриот"

Сытные, сладкие, лёгкие, классические и необычные. Именно такими завтраками мы с удовольствие угощаем своих гостей!

Далее
Готовим постные котлеты из гречки

Все известные постные рецепты переготовлены, а пищевая аскеза ещё не закончилась? Этот рецепт станет находкой не только для вас, но даже для тех, кто не постится.

Далее

Франшиза столовых патриот

Зарабатывай 12 000 000 рублей чистой прибыли уже в первый год работы

Подробнее
shape34
shape35