Рассыпчатый плов от «Патриота»
Блюдо это очень древнее: по данным историков, плов появился во 2-3 веке до нашей эры на территории Индии и Ближнего Востока, и дословно переводится как «варёный рис». Для того чтобы он получился не просто кашей, а был, что называется, «рисинка к рисинке», необходимо использовать определённый сорт риса, добавлять аутентичные специи и соблюдать технологию приготовления.
Идеальный рис для плова - это рис с низкой крахмалистостью, прозрачный и крепкий (узбекские и таджикские сорта). Такой рис не разварится и в то же время впитает в себя все ароматы и соки от мяса и овощей.
Из специй добавляют зиру (кумин), барбарис (или изюм), чёрный и красный перец.
Настоящий плов не обходится без большого количества растительного масла (подсолнечное, хлопковое или кунжутное) и жира животного происхождения (бараний курдюк или свиное сало), так что диетическим это блюдо точно назвать нельзя.
Наш плов максимально приближен к оригинальному рецепту - в нем нет лишних ингредиентов, только мясо рис, морковь, лук, чеснок и специи. Плов со свининой от «Патриота» - отличный вариант плотного обеда или ужина.
