Как вкусно засолить красную рыбу?

Как вкусно засолить красную рыбу?

Полдела успешного рецепта – это свежая качественная рыба. А дальше, как говорится, дело техники.

  •  Классический «сухой» посол. На 1 килограмм очищенного филе красной рыбы возьмите 2 столовых ложки крупной соли и 1 ложку сахара. По вкусу можно добавить лавровый лист, перец горошком или любые другие специи. Обваляйте филе в сухой смеси, уложите в ёмкость кожей вниз и отправьте в холодильник на 12 часов. После снимите первую пробу. Если степень просолки не достаточна, дайте настояться ещё.
  • Быстрый маринад. Если гости на подходе, то можно засолить рыбку за 15 минут. Для этого приготовьте рассол. В сотейник налейте 500 мл воды, засыпьте 3 столовых ложки соли, 1 сахара и специи по вкусу. Дайте маринаду прокипеть, остудите и добавьте к холодной жидкости 1 ст. ложку алкоголя (коньяк или водка). Алкоголь не только даст неповторимый аромат, но и хорошо продезинфицирует и законсервирует рыбку. 500 гр. красной рыбы нарежьте тонкими слайсами, залейте маринадом, чтобы он полностью покрыл кусочки и оставьте на 10-15 минут.
  • «Нарядный» маринад. Смешайте соль и сахар в пропорции 1,5/1. Разделите посолочную смесь пополам. Одну часть выложите на пищевую плёнку, сверху уложите филе кожей вниз, сбрызните рыбку соком апельсина и «укройте» смесью из второй половины сахара и соли, к которой добавьте перец, кориандр, корицу, гвоздику и натертую свеклу. Закройте пищевой плёнкой и убирите в холодильник на 24 часа. Рыба получится нежная, пряная и очень яркая за счёт свёклы.
Последние новости
Секреты приготовления сочных стейков

Чтобы стейк получился по-настоящему вкусным, одного рецепта не достаточно. Мы поделимся с вами секретами, которые превратят мясо в настоящий кулинарный шедевр

Далее
Рецепт идеального бисквита

Этот бисквит прост в приготовлении и подойдёт для любых тортов

Далее
Пельмени, как дома

Попробовав пельмени "Патриот" хотя бы раз, они станут вашим любимым вариантом обеда

Далее

Франшиза столовых патриот

Зарабатывай 12 000 000 рублей чистой прибыли уже в первый год работы

Подробнее
shape34
shape35