Беляши, как у бабушки, от "Патриота"
Беляш прижился на Руси благодаря традициям татарской и башкирской кухни. Во времена Ивана Грозного русские повара умели готовить только варёные или печёные блюда. Зато их татарские коллеги были настоящими профи в вопросах жарки. Они и завезли к нам рецепт беляшей, царю пришлись по душе жареные мясные пирожки, и блюдо закрепилось в русской кухне.
В классическом варианте они должны быть круглой или треугольной формы, лепят их из пресного или дрожжевого теста, а в начинку кладут мясо и лук. Рецепты, конечно, меняются, и некоторые добавляют к мясу картофель, свёклу или болгарский перец. Неизменно в рецепте одно – беляш должен быть настолько сочным, что, если не поторопиться с его поеданием, можно запачкать руки. Для этого на пирожке делают дырочку, чтобы мясо во время жарки контактировало с маслом. За счёт этого беляши приобретают необходимую сочность и самобытный вкус.
Наши беляши именно такие — ароматные, сочные и очень мясные.
